Photo：Wang Kai Yun 王愷云
Styling：Sasha Liu
這是我們第二次和Liz碰面，一樣是為了專訪，不過距離上次和CAREhER合作的專題 已經是一年多後了，面對她卻多了份朋友間的熟悉感，這肯定是因為這段期間固定閱讀她文字的關係，無論是她專業卻同時語調輕鬆、充滿溫度的美食文章，或者只是在個人facebook 上隨手上傳的照片，都像在看著一個朋友分享她的生活，而這或許就是網路最神奇的地方，讓我們能透過冷冰冰的螢幕，跟著Liz 的照片和文字走進了她每一趟美食之旅。
對Liz而言，這條美食家的自學之路可不只是「吃」而已，而是從食材、料理來源、用餐環境、廚師背景、到呈上桌後給人的五感….等等全面性體驗，Liz用她出身法律人的嚴謹與清晰條理，加上純粹是個「貪吃鬼」的愛吃個性，在字裡行間帶領我們享受了飲食這件事情的所有美好感受。
某一個太陽正好的中午，我們和Liz約在KiOSK，邊吃邊進行這次的訪問。平時有在關注美食的人對於Liz應該不會太陌生，經營知名美食部落格─美食家的自學之路 Self-taught Gourmet，著有《我的日式食物櫃》，並在多本雜誌與網站擔任專欄作家…..不過說到Liz 特別讓人感興趣的一點，則是她從法律人轉行成為美食作家的背景。
或許你跟我有一樣的疑問，要從律師這個外人眼中的「金飯碗」跳到八竿子打不著的餐飲界，不會覺得很可惜嗎？過程中肯定不容易吧？然而這個坐在我們眼前認真品嚐食物、拿著相機專注拍照紀錄的短髮女生，在提到她最愛的美食話題時總是真誠且熱情地侃侃而談，笑著分享最近吃到的那道料理是什麼樣的口感與食材….於是我們了解到了，放棄外人稱羨的那些頭銜或條件，在做著最熱衷的事情面前，顯得一點也不可惜了。
經常在想，無論是撰寫文章的我們，或是正透過螢幕看著這篇訪問的你們，總是能從這些受訪者身上學到很多很多，聽聽他們的故事，也許會頓時充滿了勇氣、也許會得到一些新的觀點，也許在對未來感到茫然的時候可以想起，這個世界上依舊有那麼多人為了熱愛的事情所努力，就像Liz 在訪問最後對我們說的：「找到熱誠、做你喜歡做的事情，從來都不會太晚。」
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The Femin：從律師轉換跑道為美食作家，過程中有沒有遇到什麼阻礙？
Liz：家裡的話媽媽滿支持我的，但一開始我爸是很反對的，他覺得花了那麼多心力栽培我，為什麼要做一件完全不一樣的事情？加上他一直都很希望我從事律師工作，但我卻想走一條未知、跟律師完全不一樣的路，所以剛開始他非常生氣，前幾年我們吵架吵了很久，不過現在他的態度已經和緩許多，可能就覺得拿我沒辦法了吧(笑)……現在他去有些餐廳還會特別說他是Liz 的爸爸。
我覺得自己還滿幸運的，雖然家裡開始有反對，但最終還是支持我，所以轉換跑道過程中除了家人外我覺得都還滿順利的，我也很幸運能找到自己的路線，讓大家可以滿快就認識我的。
The Femin：跟我們分享最近你吃到最好吃、最想推薦給讀者的一道料理吧？
Liz：這題有點難，實在太多選擇了…. 我最近吃了幾家餐廳有很多新菜單，其中RAW有一道花生奶油跟海膽、豌豆、蘆筍的組合我很喜歡，花生奶油甜甜鹹鹹，而海膽也是很creamy的東西，搭配幾樣夏天的當季蔬菜非常清脆清甜， 整個味道表現得很好，甜甜鹹鹹又清爽，滿輕盈的。
The Femin：你平常也會自己下廚嗎？有沒有哪道拿手好菜？
Liz：我都是煮一些比較簡單的東西，中式跟西式都有，純粹興趣，像我覺得自己滷的肉燥還滿好吃的。平常的話煮西式比較多因為簡單許多，可能煎個肉排就可以解決。之前比較常下廚，最近因為太忙只有周末才有空。
The Femin：平常都怎麼去找尋這些餐廳和料理的？
Liz：之前我會看一些常看的部落格，後來慢慢認識餐飲圈的人及一些愛吃的朋友，所以經常直接從他們那邊得到消息，像是哪裡有間新餐廳要開了、或是哪個廚師回來了，尤其是廚師朋友跟供應商他們的消息通常最快。
The Femin：覺得飲食工作者最有趣及最有成就的地方？
Liz：應該還是大家喜歡看我寫的東西吧，其實我都會一直看每篇文章會多少個讚(笑)，還有讀者的回饋跟留言，另外如果得到餐飲圈裡有影響力的人認同，我也會非常開心。
The Femin：那麼你去餐廳是不是會被讀者認出？
Liz：有時候我在吃飯時會有人來問說我是不是Liz之類的，或者來我粉絲頁留言說他今天也有去哪間餐廳……這時候我就會回想，我當時在吃東西時有沒有什麼失禮的動作。
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The Femin：前陣子看到你分享果汁斷食的減肥法，怎麼會突然想嘗試？
Liz：其實我之前不忌口，也都不太在意減肥這件事情，是最近突然就胖了起來才去試的。我是在網路看到然後購買的，它有很多種口味，但我只試了一天就放棄了，因為實在喝不完而且會很飽，但聞到食物味道還是會想吃。
The Femin：經常看你分享各國料理，感覺吃的很廣泛，想知道你還有沒有想更深入研究的其他國家料理？有可能之後也會集結出書呢？
Liz：出書倒不一定，但我滿想要研究法國料理的，因為法國料理還是現代西餐的根本。法國料理雖然比較少所謂的小吃，但他們在餐廳料理之外也會有家庭料理跟鄉村料理，我滿有興趣的，不過台灣這邊比較少，希望之後有機會可以去法國住一段時間囉。
The Femin：知道你前陣子拍攝了新節目《小廚當家》，可以和我們大概介紹一下嗎？
Liz：《小廚當家》是一個小朋友的料理競賽節目，我在裡面擔任三位評審之一，要試吃小朋友做的菜，另外節目過程中也有他們修業的情形，我也會擔任導師。參賽的小朋友平均在8歲到12歲，我講評時通常是鼓勵性質比較多，但品嘗時有時候還是會不小心太認真(笑)。
The Femin：螢光幕初體驗的感想呢？有趣嗎還是緊張居多？
Liz：一開始會有點不習慣、不自在，而且我又覺得自己不是那麼會製造效果的人，因為它畢竟是綜藝節目，所以有時候會覺得怎麼辦我好像不太好笑或是接不上話，有一點擔心自己表現不好，但節目單位說這樣感覺自然是好的，另外我是負責知性的部分也不用太需要製造效果。
The Femin：有過吃到地雷餐廳/或是整個品嘗過程感覺很差的經驗嗎？
Liz：比較少一點，但有時候還是會遇到，通常我可能就不會寫。
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The Femin：除了味道好吃這個基本要素之外，對你而言「美食」還具備什麼條件？
Liz：我覺得品嘗食物其實是一個五感的體驗，它不是只有味覺，還會用到視覺、嗅覺、聽覺、甚至觸覺。我很在意一道料理跟餐廳整體的搭配，我會希望料理跟餐廳要有一致的整體感，不過這並不是指我只去裝潢漂亮的地方，像是熱炒店我就會覺得適合在街邊，很熱鬧、亂亂的；日本料理就要比較素雅簡單、安靜一些。我認為每一種型態的食物餐飲要它該有的樣子。
The Femin：旅行經常離不開美食，像你本身也經常在旅行，想請你分享印象中特別深刻的旅行經歷？
Liz：我四月底、五月初時有去北歐的哥本哈根與斯德哥爾摩，我覺得哥本哈根當地餐廳的現況非常棒，它們這幾年吸引了很多有才華的餐飲人才，因為當地有一間世界第一的Noma餐廳，雖然今年掉到了第三名，但之前長年穩居第一名，Noma在這幾年之間讓丹麥變成了非常熱門的美食觀光聖地。
北歐本來不是以美食著稱的地方，所以它們比較沒有讓大家熟悉的傳統美食，但這幾年他們有一群廚師特別倡導本土的飲食，有所謂「新北歐料理」這樣的美食運動，雖然這個運動發展到現在有些人覺得要揚棄這樣的概念，不過總而言之，他們有一群廚師很努力宣傳並提升他們的美食，加上Noma得到世界第一餐廳的關係而聲名大噪，各國的人都慕名而來，這讓他們的餐飲市場非常活絡，加上很多餐飲人才以及政府大力宣傳等等，他們整個城市的餐飲市場是非常熱鬧的，我這次去就吃了很多當地熱門的餐廳。
The Femin：下一間想去品嘗的餐廳/料理？
Liz：有好多地方想去，像是日本我覺得就很值得深入去好好的吃，除了東京或京都外，我還想去鄉下二三線的城市。另外我也很想再去法國、南美，其中祕魯的餐廳跟美食這幾年很紅，他們有海鮮跟一些獨特香料滿特別的。
The Femin：美食作家會是你一輩子的工作嗎？
Liz：是耶，不過我覺得我不會侷限於寫作，會做其他跟美食相關的事情，像最近拍攝節目就是一個新的嘗試，另外也想擔任餐飲顧問，目前還在累積經驗。
The Femin：最後，想請你給這時候也許正在考慮轉換工作跑道的人一些建議？對於跳到另一個不是自己本業的領域，需要先做好什麼準備？
Liz：首先要找到你很有熱情、很想要做的事情，這也是很多人缺乏的，可能他們辭了工作但也不知道要幹嘛，所以我覺得要先找到熱誠，然後想說怎麼以此維生。如果你還不太確定要怎麼賺錢，可以邊計畫邊嘗試，確定轉職是否行得通，我之前在準備轉職時，就是白天在律師事務所上班，然後下班後晚上寫美食部落格。不過不管怎樣，我認為不要因為害怕而卻步，要勇敢去實現，無論用什麼方式都至少要開始去做。
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet：Blog / Facebook
特別感謝：CAREhER
場地提供：KiOSK
服飾提供：#nude
