Prince Harry和Meghan Markle的婚禮突破多項傳統，從禮節到習俗等諸多細節，都無疑是為英國皇室帶來極大的轉變，頗具有傳承與創新的意味；而其中的結婚蛋糕，更是如此。以往皇室婚禮都是以英式傳統水果為主，讓賓客在婚禮結束後帶回去做為祝福，但這一次卻是選擇以接骨花木和檸檬海綿蛋糕，搭配上瑞士酥皮糖霜和季節性裝飾花卉，來做為結婚蛋糕的主題，讓賓客能夠在婚禮現場享用。
Who is Claire Ptak?
而這位被皇室欽點的蛋糕師傅Claire Ptak，不是什麼赫赫有名的星級大廚，或是名牌甜點師傅，而是一位來自倫敦在地烘培坊Violet Cakes Bakery 的甜點主廚，講求採用有機原料和季節性食材，每天生產限量奶油糖霜來製作所有的糕點，著作過許多本蛋糕烘培書籍，深受許多倫敦熱愛甜點又注重健康的人喜愛。
Photo: Violet
Claire Ptak和Meghan一樣都是來自美國加州，會愛上烘培全都是來自於每天下課後與媽媽和祖母一起做蛋糕的影響，從14歲開始就在咖啡店和糕點店打工，最後加入了美國知名主廚Alice Waters的團隊，而習得善用好食材與烘培技術。
2005年搬到東倫敦之後（當時東倫敦還正在發展中），Claire Ptak因為找不到一間好吃的甜點店，為了治癒思鄉之情，而開始烘培經典美式蛋糕，如杯子蛋糕，奶油蛋糕等等，也都是採用天然成分，以水果濃縮取代色素，製成許多美味可口的糕點在Broadway Market販售，進而累積了不少客源；當然在2010年開設Violet之後，也迅速地建立起忠實的顧客支持。
象徵傳統與創新的皇室婚禮蛋糕
Meghan會選擇Claire Ptak做為蛋糕主廚，是因為Meghan曾經因為Claire所著作的甜點書而訪問過她，對她的理念和手藝都非常欽佩。
而在婚禮前夕，Meghan打了電話邀請Claire 製作婚禮蛋糕，Claire就提出了Amalfi海域的檸檬作為蛋糕基底，加上女王在Sandringham居所外種植的接骨木花樹所提煉的糖漿，所有的材料也都會從女王的家鄉Sandringham Estate購買，可以體現Prince Harry父親對於英國有機農產品的支持，也能展現出永續的概念，對於婚禮蛋糕的意義不會只有創新而已，更具有傳承的意義。
Cover via : violetcakeslondon
Cover Art Design : Chara
