每當氣溫陡降，我總會想起將一杯溫暖的 Chai Latte 捧在手心、大吸一口湯面香氣時能帶來的滿足感。那將我拉回一個人在英國求學的日子當中，我親愛的印度裔室友 Jaini 站在爐灶前為感冒發著燒的我認真煮了她的家傳魔法 Chai Latte 的那段記憶。
「這是我們的感冒藥，也是渡過冬季最美好的方式。」Jaini 一邊將香氣四溢的 Chai Latte 遞給我，一邊這麼對我說，她熱切地看著我將杯底的最後一滴飲盡，才滿足地催促我躲回被窩，沒想到專屬於 Chai Latte 的魔法自此縈繞我心頭久久不去。最近的低溫又迫使我搜集了香料，手癢地為自己煮一杯濃郁暖身的 Chai Latte，而這款來自印度、風靡歐洲大小咖啡館的飲品，其實並沒有想像中的難以調製，備好這些材料，妳也能輕鬆煮出點亮一整天的 Chai Latte。
基本材料：
1 杯 阿薩姆紅茶
1 杯 牛奶
1 份 Chai 香料 (豆蔻、薑、八角、肉桂、丁香、黑胡椒)
少量 生奶油
1 匙 香草精
1 匙 榛果粉
1 匙 黑糖粉
步驟：
── 1 ──
依個人喜好調整 Chai 香料 (豆蔻、薑、八角、肉桂、丁香、黑胡椒) 的比重，並將所有材料混合在一起，再添入榛果粉，以讓各種香氣彼此融合。
── 2 ──
在阿薩姆紅茶當中倒入步驟一的材料，以小火慢煮約十分鐘，一邊添入黑糖粉。之後以濾勺將香料從茶水之中濾除。過程中也將生奶油打發備用。
── 3 ──
此時加入香草精，提味之餘也協助各種香氣達到平衡感。將加熱後的牛奶倒進茶水，並將打發後的生奶油點綴於最上端，拍上肉桂粉並放上一顆八角點綴，Voila！
Photos: Ohhowcivilized
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