在看過上次介紹位於加拿大溫哥華的複合式麵包坊 Flourist Mill + Bakery 之後，你是否也對那香氣四溢的溫暖氣氛感到著迷呢？
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如果你也同意，這回就一起來看位在丹麥哥本哈根的餐廳 Hverdagen，不只料理使用產地直送的有機食材，連室內的設計都運用丹麥當地的樹木、花草來製作、擺設，在市區一隅打造出親暱的用餐空間。
Hverdagen By Vermland
Hverdagen 由在地的設計工作室 Vermland 所設計，創辦人 Anton Bak 和 Joakim Tolf Vulpius 分別擁有建築及設計相關背景，擅長以精細又具實驗性的方式來進行產品、室內及建築等方面的設計，也致力於將丹麥傳統工藝與創新材料結合再一塊，打造出根於大自然的非傳統設計。
餐館裡大多家具，像是桌子、座椅、牆面櫥櫃到天花板的框架幾乎都是由帶點米粉色的花旗松木材製成，Vermland 的團隊解釋：「我們竭盡所能地以源於本地且耐用的材料為基礎來設計和製造家具，也相信這樣（的選擇）在未來數十年內能持續為環境帶來好的影響。」
Hverdagen 室內的規劃重點之一便是將傳統的餐廳風格與大長桌的用餐文化融合在一起。「我們注意到現在許多人外出到餐廳用餐時都會互相分享食物。這種體驗的概念類似在家裡吃飯，桌上會有幾個能分食的大鍋子，而不是一人一個盤子。」Vermland 表示：「我們非常喜歡這種親暱的飲食方式，並希望能擁抱這樣的文化。」
因此這個細長的公共餐桌便成為了 Hverdagen 的「核心」，貫穿了整間餐廳。其上方有球型紙燈籠和野花裝飾懸掛，同色系的簡便長椅就置於桌子下方。
這個長桌也能作為空間的劃分，像其中一邊是座椅區，讓需要更多隱私、人數不多、或不想與太多人交流的食客也能安靜享用。使用丹麥品牌 Sørensen 的白蘭地色皮革覆蓋椅墊，讓其中一部分的空間多了溫暖復古的氛圍；而另一邊則是面向窗外的高腳椅區，提供給不久待、講求方便的顧客能前來喝杯飲料、小聊近況，為餐廳增添了一股日常的閒適感。
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Photo：Vermland
Cover Art Design : Chara
