The Femin 專訪：「灌溉花草，它們就以盛開回報」 — Jardin d’hiver 花藝設計師 Yen 顏于亭

Photography / Dimple Huang
Interview & Text / Sunny Chiu

從古董家飾咖啡廳舒服生活 Truffles Living 位於文昌街的正門走入，我們穿越星期一公休日陷入沉睡的歐洲老件，它們的鼾聲彷彿在我們身邊築起了通往某個時空的縝密通道。行至後方 Jardin d’hiver 被眾多植栽擁抱著的後院空間之時，午後陽光被一整排懸掛著的蕨類篩下，灑落一室的溫暖，花藝設計師顏于亭 (以下簡稱 Yen) 身著刺繡領米白襯衫的身影佇立在其中，她正為我們在陽光與陰影之間擺設一張圓形木桌，更以插上了新鮮萬壽菊的高腳花杯作為點綴。「不愧是熟稔在日常實現巴黎生活態度的女子！」我在心底小聲驚呼。

正當 Yen 細心地為植物澆水的同時，我們也在法式情歌的陪伴之下，慢慢檢視工作室中張貼著的設計手稿與花草圖鑑。在 Yen 娓娓道來 Jardin d’hiver 的故事之前，我們就已先從這些圍繞著她的物件先認識了她浪漫而講究的花藝美學。

從麥克筆走向花草：創作媒材的轉變決心

曾經在平面設計科系當中與麥克筆及水彩為伍、又再踏上工業設計一途的 Yen，在大學時期偶然驚覺自己對花草的滿腔熱血，因此在一個情人節前夕，Yen 把握機會以學校走廊規模的「誠實花舖」，開啟了她與花藝的初次邂逅。離開學校生活後，Yen 縱身花店開啟職涯，卻發現花藝助理的身份對她來說學得太慢，能碰到的花種及工作內容有限的狀況下，Yen 萌生了自創花藝品牌的想法。

Yen 經常以水彩為花藝設計擬稿

在成立品牌 Jardin d’hiver 的過程中，擁有平面設計背景的她在短時間內順利架構出品牌的形象，設計背景也賦予了 Yen 一些行銷、管理、甚至是問題解決的能力，而這些都是經營一個品牌極為重要的養分。Yen 謙虛地形容創立品牌的過程中，自己是「邊做邊學直到現在」，而至今 Yen 遇到的每一位客戶，仍不斷地帶給她新的體驗。

對花園景色的單純喜愛，降落為工作室的名字

在工作室正式成立前，懷抱著花藝創業夢的 Yen，在一次朋友偶然的分享當中愛上了《Jardin d’hiver》這首經典法文歌。曲中鋼琴和著低音大提琴的撥弦，歌手 Stacey Kent 輕柔如傾訴著夢話般的唱著「我想要綠色的陽光、茶具上的小花飾與茶壺、海邊的照片，在我的溫室花園中」，這些對於花園意境的憧憬及刻畫深深打動 Yen，因此 Yen 決定捕捉下當時單純的喜愛，便直接以歌名為她的花藝品牌命名： Jardin d’hiver。

走入花都，接受花草的慷慨洗禮

本來就對法國文化有所憧憬的 Yen，作品之中充滿文藝復興時期的均衡美感，初期她更經常被顧客詢問：「妳有在法國學過花藝嗎？」事實上，在前往巴黎進修法語之前，Yen 從未踩進法國的領土，當時的 Yen 僅是在作品中試著揣摩自己對「法式」想像。

Yen 提起自己前往巴黎進修的決定，是一個去「實現夢想」的行動。巴黎俯拾即是的花園與花草景觀，在那一年多的時間內充斥著 Yen 的感官，而花草隨著季節更迭變換表情，更是帶給她難以言喻的感動。Yen 更提及自己十分欽佩巴黎人對花草品種的重視、宣導以及深度了解：「民眾只需要走進公園，就能獲取關於花草的知識，大家都習以為常。」巴黎這座城市與植物的休戚與共，證明了「花都」美譽果然不是浪得虛名。

歐洲的歷史與日常，翻攪源源不絕的靈感

從巴黎回到台灣的 Yen，渴望將她在歐洲的一切所見所聞帶回台灣，因此她試著將抽象的美感概念與台灣當地花材結合，並將這些觀察應用在自己的花藝作品之中。Yen 形容自己的花藝繆思，道：「我特別喜歡荷蘭 17 世紀的靜物畫。那時期的畫會用很多水果去營造出『生』與『死』的氛圍，就連一些骷顱頭及魚骨頭都會出現在其中。」

問及 Yen 作品當中帶有維多利亞時期花藝特色 ── 花草線條自由 ── 的傾向，是來自於什麼樣的靈感？她則回答道：「我也很喜歡一些老畫當中，會去呈現『花園剪回來的花隨性插製而成』的樣貌。」Yen 接著指向我身後的大理花叢，告訴我那一盆花其實已經被她剪過許多次，「我喜歡把盆栽直接拿來剪，想像這就是我自己的花園。」Yen 解釋時的愉快笑容，使得她在 Jardin d’hiver 之中自在移動的身影變得更加雀躍。

老花器以及鍋碗瓢盆，是 Yen 作品中的另一大亮點。翻閱著 Jardin d’hiver 的作品之時，我總是被霧化的銀器、生鏽的古董罐頭、缺了小角的瓷器、以及形狀從未重複的玻璃杯攫住眼光。Yen 喜愛為這些「生活中的器具」添上她深諳的美感原則，她會把自己對花草型態及特性的瞭解注入創作，以將這些簡單的容器化身別具特色的作品。

舒服生活，成就花藝與餐飲的互動關係

座落在舒服生活 Truffles Living 後院的 Jardin d’hiver，對 Yen 來說就像是到此用餐、喝咖啡的人們能夠輕鬆走入的一處「花園」。在花園當中，Yen 不僅經常以修剪好的鮮花妝點餐飲空間中的古典長桌，更為吧台人員照顧能用以調製飲品的植栽，Yen 也將食用花提供給舒服生活作為餐點的裝飾。想讓我們知道「讓花草走進日常並不難」的 Yen，更直接從身旁的萬壽菊捻下幾撮枝葉加進我們的蘋果汁當中，萬壽菊的獨特香氣立刻帶來另一個清爽的層次。

對 Yen 來說，與舒服生活空間的互動性十分適合她。Yen 也向 The Femin 的讀者們預告，我們可以在今年三月份，期待舒服生活將於捷運大安站附近開設的二店，屆時 Jardin d’hiver 也會以較多植栽的配置一起進駐，向我們展開更似溫室、植物園一般的綠意空間。

離開之前，Yen 拿出她搜集的乾燥花，為我打造一個花卉刺青

輕鬆愉快的對談過程中，Yen 時而觀察午後陽光的腳步並稍微移動盆栽，時而替我們頭頂的懸吊式盆栽澆水；鮮花送抵店內，她更細心地為餐廳長桌換上以白、紫色花卉組成的玻璃杯插花作品。從 Yen 小聲叨唸「今天的陽光有點怪」、納悶「午後陽光不如往常軌跡走向特定盆栽」的表情，我看見她與花草之間超越言語的友誼，也更能體會 Yen 對我形容「灌溉花草，它們就以盛開回報」的那一份信心。