年末派對喝不完的香檳，就用來製作晶瑩剔透的美味果凍吧！

假期過後，難免會有些歡慶剩下的酒類，丟掉又覺得可惜，但又沒辦法放置太久。秉持純正飲食哲學的倫敦廚師 Max Rocha，以支持獨立生產製造商，儘可能簡化菜餚和不浪費的原則，特別分享了一道簡易甜點，不但能夠解決剩下香檳的問題，還能提供我們假期過後的療癒美食。

Indulgent Jelly

食材

• 450毫升水
• 100克細砂糖
• 700毫升香檳或氣泡酒
• 7片吉利丁
• 1湯匙油

製作方式

1. 將水和糖倒入鍋中，加熱直至糖完全溶解。
2. 再將香檳倒入碗中，把吉利丁片也加入碗中放置10分鐘直到變軟。
3. 接著，將吉利丁取出，加入剛剛的糖漿裡，均勻攪拌直到吉利丁完全溶解為止。
4. 然後再倒入剛剛裝香檳的碗裡，均勻混合直到冷卻。
5. 再將攪拌好的液體，倒入有塗抹上油的模具中，放置於冰箱至少一天。
6. 要食用時，只需將模具底部稍微放入熱水中，就可以脫模。加上奶油或冰淇淋即可食用。

當然，你也能夠在上方灑上金箔，或是在製作果凍時，加入喜歡的花材或水果，就能變成一個宴客甜點。

Photos：Tart London, The Hungry Hobbit , milkshedcatering, rhea_thierstein , The Jelly Revolution , mishmushcz

Cover / Art design : 7