柏林歷史悠久的 Mitte 區，不僅是當地時髦優雅的繁華地標，還以修復後的戰前建築而聞名，此外，這裡還藏著很多低調有趣的寶藏小店，諸如這家位於一棟經過修復的磚廠建築中的名為 “SOFI” 的麵包店，致力於通過純粹、真實且低幹預的手作烘烤來再現古老谷物的原始風味。
SOFI
SOFI 誕生於丹麥廚師兼餐飲從業者 Frederik Bille Brahe 與生活方式單位 Slow 的合作，其中 Slow 是新興精品酒店營銷聯盟 Design Hotels 創始人 Claus Sendlinger 旗下的一家嶄新企業，圍繞酒店、生活以及時尚展開業務。
而旨在煥新柏林麵包文化的 SOFI 承載著創辦人的美食願景——即開辟一個全新空間，為柏林美食界增添特色的同時，亦能推進麵包運動的進展，通過還原古法手藝，向種植谷物的農民致敬，並反省某些工業化的錯誤進程。
在充溢暖黃光線的 SOFI 裡，不僅能吃到噴香松軟並透露著幸福感的各式面包，還能感受主創極力發揚的新式烹飪概念。將來旅遊時來到柏林，不妨走進 SOFI，感受糅合了陽光暖意的谷物與味蕾盡情交匯。
SOFI
Sophie-Gips-Höfe
Sophienstraße 21, 10178 Berlin
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Photos：SOFI
Cover / Art design : 7
