在西班牙馬德里 Chamberí 區，有一家打破你對「麵包店」印象、名為 FUBA 的新型烘焙坊悄然登場。
FUBA 取自 Future Bakery 的縮寫，由西班牙工作室 Isern Serra 操刀設計，空間以「原初」與「未來」之間的對話為核心，將洞穴般的建築語彙與不鏽鋼家具並置，營造出既古老又前衛的氛圍。
空間的雙重語言
FUBA 主打無麩質、不含精緻糖與高度加工麵粉的健康烘焙，由廚師 Fabián Leon 創辦，他希望能打造一個空間，讓過敏或飲食不耐症者，乃至於追求健康飲食的消費者，都能在不犧牲口感的前提下，享受經典烘焙的美味。
不同於一般烘焙坊僅著重於味覺體驗，廚師 Fabián Leon 也親身參與了空間規劃，設計團隊回憶，他自第一天就提出了一個清晰的願景：「原初」代表自然、傳統與有機；而「未來」則關乎創新、科技與夢幻。
於是，Isern Serra 在室內鋪陳出一個「洞穴」般的場景，牆壁與窗框皆以石膏板圓潤收邊，再刷上石灰漆，彷彿經過歲月侵蝕的肌理，與之形成鮮明對比的，則是不鏽鋼材質的現代家具——最醒目的一張曲線桌，一端由兩根纖細金屬桌腳支撐，另一端則壓上來自馬德里近郊採石場的粗獷岩石，沉穩又充滿張力。
而牆壁上開鑿出的壁龕中，則安置了輕盈的不鏽鋼層架，陳列著每日出爐的麵包，對此，設計師形容：「每一道曲線、每一種材質、每一束光線，都經過細心推敲，只為捕捉『原初』與『未來』之間的對話。」
烘焙過程通通看得見
空間後方設有兩處玻璃窗，讓顧客能直接看到廚房的製作過程；天花板則設計了仿天井的光源，好像洞穴向天空敞開一般，在這裡，買麵包不再只是日常行為，而是一次沉浸式的體驗，彷彿過往歷史的質樸感與未來的想像力，交織於每一道牆面與陳設當中。
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Photo: David Zarzoso
Cover Art Design: Vickey
