Living

食用花、方形結構、客製化甜點….，2021年6大婚禮蛋糕趨勢解析

身為吃貨的新郎與新娘，最期待的婚禮籌備環節大概就是「試吃蛋糕」吧！只不過一款理想的婚禮蛋糕，除了口味上要符合新人的偏好與期望，造型上也需跳脫傳統僵化的蛋糕設計原則，透過結構、色彩和裝飾元素的千百種排列組合，展現出新人獨到的好眼光。

雖說個人喜好這件事，還是比較主觀的，但以下6個即將於今年大熱的蛋糕趨勢，仍值得準新人們參考：

浪漫的食用花點綴

花卉，乃藝術中永無凋零之日的創作命題，應用在蛋糕設計上，則時常以翻糖或裱花的形式，表現出花兒的纖柔與華麗；然而，於去年開始悄悄走入趨勢的「食用花」，會是下一個值得新人們投資的花卉蛋糕元素，尤其適合使用於春季花園婚禮，透過壓花方式將這道獨屬春夏的最美風景，融入口感清爽的甜蜜層次中。

Photo: Weddingomania, Hitched, Salve a Noiva

型格滿分的方形結構

近年來，在簡約主義的婚禮佈置熱潮影響下，婚禮蛋糕也漸漸發展出簡練的風格和結構，而型格滿分的方形結構，便是一個極好的例子，也常在日漸興起的小型婚禮（micro weddings）、親密婚禮（intimate weddings）、私奔婚禮（elopements）中亮相；可選擇使用簡單純粹的單色系詮釋極簡美學、搭配花卉營造極致浪漫的氛圍，或可藉金箔質地、立體筆觸（brushstroke）、幾何糖霜線條、珍珠狀顆粒等等豐富紋理與口感。

Photo: BRIDES, Frieda Theres, Weddingomania, Pinterest,@cakesbycliff

創意十足的幾何結構/圖案

想為蛋糕設計加點驚喜元素？使用「幾何結構/圖案」做裝飾準沒錯！可大膽嘗試五/六角形或不規則輪廓的結構設計，搭配大理石質地勾勒高雅摩登風格，或是以錯綜的金屬線段描繪出華麗圖騰，而揉入日式摺紙技法的立體幾何設計，則能為摩登風或藝術風婚禮增色不少。

Photo: BRIDES, Write This Way Calligraphy, Confetti Daydreams, Wedding Forward

宛如雕塑藝術的巴糖醇

以蔗糖為原料製成的巴糖醇（isomalt / 又稱『益壽糖』），是一種天然植物糖，甜度只有蔗糖的0.5-0.6倍，可作為較不影響血糖的甜味劑添加於食品中，而它也正是蛋糕師們喜愛用來裝飾的「透明糖片」，擁有能被雕塑成任何形狀的絕佳可塑性，還可結合各式各樣的彩繪技法，將狂野的藝術基因嵌入蛋糕造型中。

Photo: Elegant Wedding Invites, Pinterest, @pralinecakeshop

客製化的迷你甜點

受到疫情影響，婚禮伙食逐漸走向個人化與客製化的趨勢，譬如「單獨包裝」或「盤裝的迷你蛋糕/甜點」，與容易互相傳染病毒的傳統拼盤或自助吧相比，較為健康安全，而新人也可於包裝上貼心印製每位賓客的名字，以示對他們的重視與感激；另外，烙上新人名字與祈願的棉花糖、可愛的手繪餅乾，或是擁有特殊造型的甜甜圈與杯子蛋糕，亦是防疫期間廣受歡迎的甜點選擇。